美食推荐：砂锅焗黄鱼、凉拌卤牛筋

美食推荐：砂锅焗黄鱼、凉拌卤牛筋凉拌卤牛筋

材料：鲜牛筋、五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末、盐、花椒油

做法：

1.把鲜牛筋洗净，放入沸水锅里，汆一水后，捞出来冲洗干净，放入五香卤水锅中，小火卤1小时后，捞出晾凉。

2.卤牛筋切成小条，纳盆后，加入香菜节、葱节、小米椒末、盐和花椒油，拌匀即可。

酸椒飘香全鱼

材料：乌江鱼1条、大葱、姜、蒜、青笋、酸椒、蚝油、海鲜酱、酱油、盐、鸡粉、白糖、老抽、高汤

做法

1.乌江鱼宰杀洗净，打上花刀，放入油锅，煎至外表金黄、熟透，将青笋切成细条，与乌江鱼一同放入砂煲中备用。

2.炒锅放油烧热，放入大葱、姜、酸椒炒出香味，加入适量高汤，加入蚝油、海鲜酱、酱油、盐、鸡粉、白糖、老抽调好味。

3.倒入砂煲中，煲15分钟即可。

油淋海三鲜

材料：海蜇皮50克、海螺片50克、北极贝50克、黑豆苗150克、鲜花椒50克、酱油30克、麻油5克、花椒油20克、糖10克、鸡粉8克

做法

1.海蜇皮泡去咸味，切成丝，焯水后过冰水。

2.海螺片焯水，过冰水，黑豆苗焯水，过凉备用。

3.把所有调味料充分搅拌，调成捞汁备用。

4.黑豆苗铺盘，摆上海蜇丝、螺片、北极贝，浇上汁，烧热花椒油淋上即可。

砂锅焗黄鱼

材料：黄花鱼三条、五花肉30克、香茅段80克、蒜子30克、姜片10克、蒸鱼豉油200克、白糖15克。

做法：

1.用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼的腹部，将内脏搅出，洗净后斜刀将每条黄花鱼切成四大块。

2.沙锅内放油20克，烧至五成热时，放入五花肉片，中火煸香，下入蒜子30克、姜片10克炝香，将新鲜的香茅段80克铺入沙锅中垫底，然后将黄花鱼块按照原形摆放在香茅段上，淋入蒸鱼豉油200克、白糖15克和清水80克，盖上盖子大火烧开，改中小火将鱼肉加热至成熟。

3.将砂锅内的汁水倒出，继续盖上盖子焗至沙锅底部的水分被完全蒸发，香味散发出来时关火，撒入花生仁。

4.撒入葱花10克、红椒丝5克，另起锅烧热15克油，浇在黄花鱼上即可。

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