来一道解腻的菜，素菜也能做得美味

来一道解腻的菜，素菜也能做得美味我家基本都是我在炒菜，其实每天买菜的时候也挺愁的，在菜场转悠半天也不知道买什么，有些菜重复的吃也会腻，再加上现在的天气热，荤菜也不想多吃。其实只要厨艺过关，很多普通的食材都能炒出来好味道，比如香菇油菜这样一道开胃菜。香菇的味道鲜美，油菜味道清爽，一起搭配也是很经典的一道开胃菜。虽然这是一道素菜，做法也相当简单，但是却很下饭。其实这道菜在饭店经常被点，只不过价格不便宜，可是自己做的话，成本会低很多，大概十来块钱就可以炒出来一盘菜了，低成本高营养，关键好吃还解馋。只要配料搭配合理，炒出来的味道和口感都不比饭店差。菜品：香菇油菜配料：香菇，油菜，油，料酒，蚝油，胡萝卜，清水，水淀粉，砂糖，盐烹饪步骤：1、香菇和青菜都是普通的菜，直接去菜场就能买到的，但是菜都要新鲜，要是家里种的油菜，那就更好了。香菇不用准备很多，只要几个就可以了。买回来之后将香菇的根部去掉，再将香菇清洗干净，还可以加一点胡萝卜，洗干净之后切成小丁，但是不用很多，只要少许一些即可。2、油菜买回来之后也是先洗干净，接着还需要焯水。在锅里多倒入一些清水，再加少许的油，这样焯水后的油菜更加碧绿。3、锅里的水煮开之后，将洗干净的油菜放进去焯水，焯水的过程也要掌握好，主要就是将油菜煮熟，焯水后的油菜就已经熟了。可是也不能煮太久的时间，这样会将油菜煮烂，吃起来的口感也会下降。4、焯水后的油菜捞出来，控干水分后将油菜直接摆盘。这里的油菜不是掰开叶子的，所以在洗的时候要仔细一点，将叶子里面的污垢也洗掉。控干水分后摆盘，这样看着也是更加有食欲。5、另起锅，只要加一点油，不用太多，不然炒出来的菜太油腻了。6、油温热了之后，将香菇倒进去，大概要煸炒2到3分钟。7、煸炒好之后，加入适量的料酒，蚝油，砂糖和盐，一起炒匀来调味就可以了。8、炒入味之后继续加入适量的清水，先用大火将汤汁煮开，之后再转成小火，用小火慢炖4到5分钟左右。

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