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东北人都爱吃的大白菜炖粉条

发布时间:2022-06-30 00:12:39 阅读: 来源:电子秤厂家
东北人都爱吃的大白菜炖粉条

东北人都爱吃的大白菜炖粉条

我是一个地道的东北人,东北的冬天是非常难熬的,因为我本身就比较怕冷,所以外面零下10多度的天气我一般都很少出门,家里还算温暖,每到这个时候,基本上家家户户都喜欢吃炖菜,热气腾腾的一直吃到冒汗,感觉好像一天的寒气都被排出去了,说到东北的炖菜,大家会在第一时间想到大白菜炖粉条,这仿佛就是东北的招牌菜,也成了城市的标签。

因为东北的自然条件比较恶劣,早在食物匮乏的年代,冬天没有新鲜的蔬菜可以吃,所以在入冬之前,家家户户都会大量的存储白菜,萝卜土豆之类的食物,以备通天的不时之需,即使到了现在,基本上也延续着这种习俗。白菜比较容易存储,也可以用来腌制酸菜,腌制辣白菜。

白菜也是冬天主要的蔬菜之一,别小看这种不起眼的蔬菜,它的营养价值也是非常高的,据悉白菜距今已经有3000多年的历史了。宋代苏颂说:扬州一种菘,叶圆而大啖之无渣,绝胜他土者,此所谓白菜。在民间还有一种说法,冬日白菜美如笋,也提到了大白菜营养价值之高。

白菜不如白菜,白菜能够润肠通便减少便秘的发生,帮助消化食物,尤其适合肠胃不佳或者是患病的人食用。白菜的含水量在95%,而且热量非常低,也是一种非常适合减肥人士吃的食材,一杯大白菜汁能提供的钙元素几乎与牛奶一样多,今天教大家做一道家常大白菜炖粉条,即使不放肉也一样好吃,营养清淡还下饭快来尝试一下。

【菜品】:大白菜炖粉条

【烹饪食材】:干粉条,大白菜,鲜贝露,盐,蚝油,食用油,大蒜。

【烹饪步骤】:

1、准备好所需要用到的所有食材,粉条需要提前放入清水中浸泡,直到完全泡软没有明显的硬心就可以操作了。

2、大白菜清洗干净,去掉根部,将菜帮和菜叶分开,切成块。

3、锅中添加少许食用油,将大蒜切成片之后放入锅中快速煸炒出香味

4、再将大白菜帮放入锅中,因为菜梆比较厚,所以要先放入再炒不然不容易炒熟。

5、加入鲜贝露,大火快速翻炒均匀,直到将白菜中的水分炒出来,这样白菜就更加容易入味。

6、白菜帮有些炒软之后,再将白菜叶放入锅中继续翻炒。

7、加入一勺盐,翻炒均匀。

8、再加泡软的粉条放入锅中和白菜一起翻炒。

9、加入一勺蚝油翻炒过后盖上锅盖焖一分钟左右,让粉条入味时间到了,打开锅盖再翻拌均匀,就可以关火出锅了。

【烹饪小贴士】:

1、鲜贝露调味之中和蚝油里面都含有一定的咸度,所以在放盐的时候可以先尝一下,再决定是否添加。

2、粉条最好选用比较容易煮熟的粉条,不要太粗的粉条炒不熟。

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