成语之乡,古城邯郸美食大搜罗
成语之乡,古城邯郸美食大搜罗
位置:邯郸位于河北省最南端,山西,河北,河南,山东四省交界处,语言有邯郸方言,可以参考天下无贼里的王宝强说的话.战国邯郸为赵国都城,邯郸还是中国成语典故之都、太极之乡、指南针的故乡,邯郸还是刘邓大军诞生地和晋冀鲁豫边区政府所在地。
美食推荐:
1,划重点驴肉香肠!
驴肉香肠是一道色香味俱全的传统名吃,产自河北省邯郸永年县。源于清朝末年,已有近百年历史,是中华传统名小吃。由驴肉辅以多种香料制成,香而不腻,营养丰富。选用精驴肉,剁成肉沫,加绿豆粉芡,小磨香油、多味名贵作科用老汤调制成的糊状,灌入驴肠衣内,扎成小捆,经高温蒸煮灭菌,最后用果木熏制而成。
友情提示:这个要吃新鲜的,一旦真空包装,味道相差很多。其实很多好吃的东西都这样,真空包装毁所有。
烧鸡
用老汤加香料,草药煮制而成,香嫩鲜亮,口味较重,典型的北方口味。色、香、形、质量具佳,其特点是:透熟离骨、肉嫩且烂、咸香清纯、回味鲜美。
柿饼
新鲜柿子采收后,将未软且没有损伤的柿果去皮,然后进行干燥。干燥的方法有两种:一是日晒法,挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上,按大小分别挂在架上晾晒,并经常翻动。待晾晒3~4天后,果面发白、结皮,果肉发软时,轻握第一次,挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次,将果肉硬块捏碎,捏散心室。再隔2~3天捏第三次,将果心自基部捏断,使果顶不再收缩,有核的品种要将核捏掉或挤出,一般捏三次即可。二是人工干燥,即用烘烤的方法,在烘烤中也要及时捏软。
荞麦灌掌
扒糕又名灌掌,是邯郸,保定等地方特色小吃,该食品粗粮精做,以荞麦面为原料,经过搅拌、揉和成劲道、糊状的荞麦精糊,再蒸熟而成。
皮渣
很早很早以前,有一户王氏穷困人家,要招待客人,家里穷,买不起肉,收拾家里的粉条粉皮做大锅菜招待客人,可粉条已吃完,剩下一堆粉条渣,粉皮也用完,剩下些许粉皮碎渣,主人将两种渣子一齐扔进沸水锅中煮,煮了一会觉得太稀,于是突发异想,干脆再勾上粉芡。勾上芡后,锅里着实变稠了,等倒入盆子晾凉后,成型切片上桌,有个人就问了:你这是啥东西?吃起来还很可口呢!主人想了想:这东西是粉皮粉条的渣做的,就随口说道:这是自家酿制的lsquo;皮渣rsquo;,客人来了没啥吃的,请原谅吧。客人吃了一碗又一碗还想吃,主人尝了后,也觉口味不错,于是皮渣诞生了。
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